Sous vide biftek

Biftek kızartma ve ızgarada ustalaşmak kolay değildir ve tecrübe gerektirir. Üstelik ateş kontrol edildiğinde kızartılmış ve kavrulmuş ürünlerin tadı, vakumlama sonrası düşük sıcaklıkta yavaş pişirmeden tamamen farklıdır. Bu şekilde yapılan bifteğin lezzetini nasıl tarif edersiniz? İlk ısırık yumuşak ve yumuşaktır, hatta sığır eti yemeye benzemez. Biftek önceden tuz ve karabiber ile tuzlandığından, yavaş pişirme işleminin tamamı boyunca baharat ve biftek vakumlu torbaya tamamen entegre olur ve tadı çok lezzetli olur. Düşük sıcaklıkta yavaş pişirdikten sonra, bifteğin tüm suyunu sızdırmaz hale getirerek tavada hızlı bir şekilde kızartın. Yüzey ayrıca Maillard reaksiyonundan dolayı bir miktar yanık kokusu da getirir ve yağ kısmı yorulmaz. Beni dinle, denemelisin!

1. Adım

Sıcaklık kontrollü yavaş pişiriciyi suyla doldurup 55 dereceye ayarlayıp kendi kendine ısınması için bir kenara koyun.

2. Adım

Şu anda bifteği ben halledeceğim. Bifteğin her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin

3. Adım

Aromayı arttırmak için bifteğin üzerine bir dal biberiye koyun ve vakumlamak için biftek ile biberiyeyi birlikte poşete koyun.

4. Adım

Torbadaki havayı çıkarmak için bir vakum çıkarıcı kullanın

Adım 5

Biftekleri sıcaklık kontrollü yavaş pişiriciye koyun ve 55 derecede 45 dakika pişirin.

Adım 6

45 dakika sonra eti sudan çıkarın, vakum poşetini keserek açın ve bifteği çıkarın.

Adım 7

Sıcak bir tavaya alıp her iki tarafını da 1’er dakika kızartın ve çıkarın.

Adım 8

başarmak

Sous vide biftek için ipuçları